Автор рецептаЕда
В приготовлении кетчупа собственноручно есть как минимум три преимущества. Во-первых, вот вам повод использовать помидоры, которые слегка перезрели или уже начали портиться, но все еще годятся в дело. Во-вторых, вы точно будете знать, что туда добавили, например, ароматом копчености соус обязан бекону, а не какому-то Е-усилителю вкуса. А в-третьих, освоив его нехитрое приготовление, вы добавляете в свой репертуар с десяток новых блюд: его можно использовать для пиццы и пасты, домашних наггетсов и бургеров, подавать к мясу и птице, тем самым усиливая их градус умами. Насыщенный и задиристый соус вкусно даже просто намазать на хлеб — поступать так с покупным кетчупом в голову никому не придет.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Помидоры | 400 г |
| Чеснок | 3 зубчика |
| Бекон | 150 г |
| Красный лук | 1 головка |
| Сливочное масло | 30 г |
| Томатная паста | 1 чайная ложка |
| Тростниковый сахар | 3 столовые ложки |
| Перец чили | ½ штук |
| Красный винный уксус | 1 столовая ложка |
| Соль | по вкусу |
Инструкция приготовления
1Подготовить все ингредиенты.
2Помидоры выложить на застеленный пергаментом противень (крупные разрезать пополам), уложить на помидоры нарезанный кольцами чеснок и запекать в разогретой до 200 градусов духовке 10–15 минут.
Инструменты
Бумага для выпечки
3Бекон мелко порубить.
Инструменты
Нож керамический
4Также мелко порубить красный лук.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук
5Обжарить их на сливочном масле до золотистого цвета.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием
6Добавить помидоры, томатную пасту и жарить, помешивая, еще 5–7 минут.
7Добавить тростниковый сахар, соль, мелко рубленный перец чили и уксус. Тушить еще 2–3 минуты, помешивая.
8Пробить все блендером. По желанию пропустить соус через мелкое сито, чтобы он был абсолютно гладким.
Инструменты
Блендер
9Подавать кетчуп к различным блюдам.
