Автор рецептаWoods Keep
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Соевый соус | 400 мл |
| Мирин | 200 мл |
| Сахар | 400 г |
| Белое сухое вино | 200 мл |
| Сухой бульон хондаси | 20 г |
Инструкция приготовления
- 1
Смешать все в узкой таре, хорошо подойдет гастроемкость.
- 2
Далее всю массу нужно так размешать плотным венчиком, чтобы растворился сахар.
- 3
Поставить на плиту на самый слабый огонь.
- 4
Потомить часа 3–4, постепенно помешивая плотным венчиком. Регулировать сладость или горечь, досыпая сахар или доливая соевый соус.
- 5
Важно, если печь индукционная: нужно в течение 2 часов следить за массой, поскольку может подгореть. Просто нужно давать остыть массе.
- 6
Готовить до образования золотой пены, которую можно убрать.
- 7
Важный момент: если вы нет уверенности в готовности, можно взять чашку и капнуть туда массы. Если она растворилась в воде, значит унаги не готов.
- 8
Дать полностью остыть. В идеале должен получиться очень тягучий, сладкий соус, но в то же время немного горчить.
