Автор рецептаДмитрий Озеров
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Репчатый лук | 1 штука |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Имбирь | 1 штука |
| Семена горчицы | 3 столовые ложки |
| Черный перец горошком | 1 штука |
| Молотый красный перец | ½ чайных ложек |
| Палочки корицы | по вкусу |
| Уксус | 2 стакана |
| Гвоздика | 1 чайная ложка |
| Сахар | ½ стаканов |
| Молотый кардамон | ½ чайных ложек |
| Соевый соус | ½ стаканов |
| Паста тамаринда | ¼ стаканов |
| Соль | 3 столовые ложки |
| Карри | ½ чайных ложек |
| Филе анчоуса | 1 штука |
| Вода | ½ стаканов |
Инструкция приготовления
- 1
Репчатый лук мелко нарубить, чеснок — измельчить, корневище имбиря тонко нарезать, анчоус порезать на мелкие кусочки.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 2
Лук, чеснок, семена горчицы, красный и черный перец, имбирь, корицу, гвоздику и кардамон завернуть в кусок плотной марли и перевязать, чтобы получился мешочек. Положить мешочек со специями в большую кастрюлю, залить уксус, положить сахар, соевый соус и мякоть тамаринда.
Шпаргалка
Как подготовить имбирь - 3
Кастрюлю поставить на огонь, дать закипеть, после чего убавить огонь и оставить кипеть примерно на 45 минут.
- 4
Затем смешать соль, карри, анчоусы и воду, вылить эту жидкость в кастрюлю с соусом и снять соус с огня.
- 5
Перелить соус вместе с мешочком специй из кастрюли в емкость из нержавеющей стали или стекла. Емкость плотно закрыть и поставить в холодильник на 2 недели, перемешивая соус время от времени и отжимая мешочек со специями.
- 6
Через две недели мешочек со специями можно выбросить, а готовый соус разлить по бутылкам.
- 7
Бутылки с соусом храните в холодильнике. Перед употреблением соус необходимо взбалтывать.
