Автор рецептаВладимир Каменев
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Говяжья грудинка | 700 г |
| Капуста | 500 г |
| Картофель | 350 г |
| Свекла | 300 г |
| Репчатый лук | 150 г |
| Морковь | 100 г |
| Корень петрушки | 100 г |
| Томатная паста | 100 г |
| Сало | 100 г |
| Сливочное масло | 30 г |
| Яблочный уксус | 1 ½ столовых ложек |
| Сахар | ½ столовых ложек |
| Лавровый лист | 2 штуки |
| Чеснок | 5 зубчиков |
| Черный перец горошком | по вкусу |
| Петрушка | 1 пучок |
| Вода | 4 л |
Инструкция приготовления
- 1
Бульон варим стандартным способом. (2 часа)
Шпаргалка
Как сварить говяжий бульон - 2
Нарезаем картошку кубиками (не мельчите). Половину сала, морковь, корень петрушки и свеклу нарезаем соломкой, лук кубиками. Вторую половину сала отправляем в морозилку.
Шпаргалка
Как нарезать зелень - 3
Нарезанное сало топим на сковороде и обжариваем на нем свеклу. Почти сразу добавляем уксус. Добавляем сахар и томатную пасту.
- 4
На сливочном масле обжариваем лук, морковь и корень петрушки.
- 5
Когда бульон будет готов закидываем картошку и капусту вариться 15-20 минут. После добавляем содержимое 2 сковородок и варим еще около 10 минут.
- 6
Пока все варится делаем заправку. Натираем оставшееся сало из морозилки, нарезаем чеснок (мелко) и петрушку. Добавляем соль, перец и лавровый лист. Все перетираем в ступке, ну или где получится. и отправляем в кастрюлю за пару минут до готовности.
- 7
Накрываем крышкой, даем настояться. Борщ готов.
