Автор рецептаЕда
Рецептом с нами поделился Виталий Хегай, шеф-повар ресторана Kislovsky Taste & Place.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Говядина с костями | 600 г |
| Репчатый лук | 2 головки |
| Морковь | 2 штуки |
| Корень петрушки | 1 штука |
| Лавровый лист | 2 штуки |
| Черный перец горошком | 6 штук |
| Свекла | 3 штуки |
| Картофель | 2 штуки |
| Томатная паста | 2 столовые ложки |
| Черешня | 200 г |
| Сахар | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Укроп | по вкусу |
| Петрушка | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Приготовить бульон. Мясо залить 3 литрами холодной воды, довести до кипения, снять пену.
Шпаргалка
Как сварить говяжий бульон - 2
Добавить целые овощи: 1 луковицу в шелухе, 1 морковь, корень петрушки, перец и лавровый лист.
Инструменты
Кастрюля - 3
Варить 2–2,5 часа на тихом огне. Когда бульон сварится, процедить.
Инструменты
Сито - 4
Свеклу и морковь очистить, нарезать мелкой соломкой или потереть на терке.
Инструменты
Терка - 5
Лук нарезать мелкими кубиками, картофель очистить, нарезать средними кубиками.
Инструменты
Нож керамический - 6
Из черешни удалить косточки, разрезать пополам.
- 7
В сковороде на сливочном масле обжарить лук до золотистости.
Инструменты
Сковорода тефлоновая - 8
Добавить морковь, затем свеклу.
- 9
Добавить томатную пасту, сахар, соль, перец.
- 10
Тушить под крышкой 10–15 минут, пока свекла не станет мягкой.
- 11
В кипящий бульон выложить картофель, варить 5 минут.
- 12
Ввести зажарку. После — черешню.
- 13
Выключить огонь, дать настояться 20–30 минут.
- 14
Подавать со сметаной, черным хлебом и зеленью.
