Автор рецептаЕда
Шеф Владимир Чистяков считает, что в борщ не надо класть картошку: так вкус супа станет ярче. Рецепт из ресторана Buro TSUM.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Морковь | 150 г |
| Репчатый лук | 150 г |
| Капуста | 100 г |
| Говядина | 700 г |
| Говяжий бульон | 5 л |
| Свекла | 800 г |
| Сахар | 250 г |
| Столовый уксус | 100 мл |
| Свекольный сок | 600 мл |
| Томатная паста | 800 г |
| Соль | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Промыть говядину и поставить ее вариться.
- 2
Овощи нарезать мелкой соломкой. Лук и морковь обжарить на растительном масле на медленном огне до полуготовности, пока лук не станет прозрачным и золотистым.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием - 3
Отдельно потушить свеклу на растительном масле вместе с томатной пастой, сахаром, уксусом и небольшим количеством бульона до полуготовности.
- 4
Достать отварную говядину из кастрюли с бульоном, немного остудить, нарезать на крупные кубики и вернуть в кастрюлю. Туда же отправить луково-морковную смесь, свекольно-томатную базу и нашинкованную капусту. Варить все вместе 15 минут.
Инструменты
Нож шефский - 5
В конце добавить соль, сок свеклы для цвета и варить на сильном огне минут 5–7.
- 6
Готовый борщ подавать с копченой сливой.
