Автор рецептаАлексей Зимин
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Говяжья грудинка | 1 кг |
| Свекла | 1 штука |
| Помидоры | 1 кг |
| Картофель | 6 штук |
| Лук | 3 головки |
| Сало | 70 г |
| Соль | 1 столовая ложка |
| Лавровый лист | 3 штуки |
| Капуста | 1 кг |
| Сладкий перец | 2 штуки |
| Петрушка | 1 пучок |
Инструкция приготовления
- 1
Положить грудинку в пятилитровую кастрюлю, залить до краев холодной водой и поставить на огонь. Когда вода активно закипит, снять с нее накипь, уменьшить огонь и варить под крышкой полтора часа. За это время как раз выкипит столько жидкости, чтобы в кастрюлю поместились овощи.
Шпаргалка
Как сварить говяжий бульон - 2
Через полтора часа вытащить мясо и дать ему остыть — когда не будет обжигающе горячим, нарезать его на небольшие кусочки и вернуть в кастрюлю.
Инструменты
Нож шефский - 3
Тем временем одну среднюю свеклу натереть на терке, положить в бульон.
- 4
Почистить и нарезать картошку — и тоже положить в кастрюлю. Помидоры ошпарить кипятком, снять с них кожицу, мелко нарезать — и в суп.
Шпаргалка
Как подготовить помидоры - 5
Нарезать небольшими кусками лук и сало — и вместе прокрутить их через мясорубку. Добавить в суп 4–5 столовых ложек получившейся смеси, соль и лавровый лист и размешать в кипящей среде.
Инструменты
Мясорубка механическая - 6
Два болгарских перца — лучше зеленых тонкомясых — нарезать тонкой соломкой. Добавить в суп.
Шпаргалка
Как обработать сладкий перец - 7
Петрушку мелко нарубить, капусту нашинковать тонкими длинными полосками. Когда картошка будет почти готова, кинуть в суп зелень и капусту, и как только его кипение возобновится, снять борщ с огня. Прелесть этого борща — и не единственная — в том, что капуста не разваривается, а остается хрустящей.
