Автор рецептаКсения Большакова
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Фарш | 500 г |
| Свекла с ботвой | 4 штуки |
| Репчатый лук | 1 головка |
| Морковь | 1 штука |
| Цветная капуста | 500 г |
| Картофель | 300 г |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Оливковое масло | 50 мл |
| Лавровый лист | 3 штуки |
| Зелень | 1 пучок |
| Мелко рубленный чеснок | 3 зубчика |
Инструкция приготовления
- 1
Для начала нужно сформировать фрикадельки и поставить варить с ними бульон.
- 2
Потушить овощи. Все, кроме цветной капусты. Для этого приготовить на сковороде обжарку из натертой на крупной терке моркови и мелко порубленного лука. Свекольную ботву мелко порубить.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 3
Корнеплоды свеклы натереть на крупной терке. Добавить ботву и свеклу к обжаренным моркови и луку. Накрыть сковороду крышку и тушить овощи без добавления воды (чтобы свекла пустила сок, ее можно слегка посолить).
Инструменты
Сковорода чугунная - 4
Как только вторичный бульон с фрикадельками закипел, к ним можно добавить нарезанный картофель. Пока бульон с картошкой закипает, подготовить цветную капусту, мелко нарезав соцветия. Добавить их в кипящий бульон.
- 5
Когда картошка с капустой сварятся, добавить к ним тушеные овощи, лавровый лист, посолить, немного поперчить. Довести летний борщ с цветной капустой до кипения и снять с огня. Добавить зелень и рубленный чеснок. Дать настояться около 5 минут.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок
