Автор рецептаМатильда Огурцова
Рецепт взят из книги «Уральская кухня».
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Курица | 1 штука |
| Свекла | 2 штуки |
| Белокочанная капуста | 600 г |
| Помидоры | 3 штуки |
| Морковь | 2 штуки |
| Репчатый лук | 1 головка |
| Корень петрушки | 1 штука |
| Измельченный укроп | 3 столовые ложки |
| Пшеничная мука | 2 столовые ложки |
| Сливочное масло | 80 г |
| Сметана | 200 г |
| Уксус 3%-ный | 2 столовые ложки |
| Душистый перец горошком | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Дрожжевое тесто | 400 г |
Инструкция приготовления
- 1
Курицу вымыть, положить в глубокую кастрюлю, залить холодной подсоленной водой и сварить до готовности (1–1,5 часа), периодически снимая выделяющуюся при этом пену.
- 2
Готовый бульон процедить.
- 3
Приготовить нугыли. Для этого замесить безопарное дрожжевое тесто, дать ему выстояться.
Инструменты
Скалка - 4
После чего раскатать в тонкие жгуты и нарезать их полосками длиной 6–7 см, толщиной 4–5 мм.
- 5
Свеклу очистить, вьiмыть, нарезать мелкой соломкой и тушить до готовности в сотейнике вместе с разогретым маслом (40 г), уксусом и небольшим количеством куриного бульона.
Инструменты
Сотейник - 6
Морковь, корень петрушки, лук и помидоры вымыть, очистить, мелко нарезать.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 7
Спассеровать в оставшемся разогретом масле.
- 8
Капусту обмыть, нашинковать мелкой соломкой и положить в слабо кипящий бульон.
- 9
Через 5–7 минут добавить туда приготовленные нугыли.
- 10
В конце варки положить в борщ свеклу, пассерованные морковь, петрушку, лук, помидоры и душистый перец.
- 11
Все посолить, поперчить по вкусу и довести до кипения.
- 12
При подаче положить в каждую тарелку по 2–3 кусочка куриного мяса, сметану и зелень укропа.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
