Автор рецептаУльяна Мэй
История рецепта
Так ли невкусен борщ без мяса, как себе это можно представить?
Вам никогда не приходилось испытывать такое: вдруг, совершенно неожиданно, ваш расчетливый мозг, получает безжалостную гастрономическую торпеду, разрушающую в миг все мысли и планы текущего момента, и превращающую работу мозга в одну единственную мысль: «Эх, как борщеца-то хочется!» И вот вы уже продумываете детали, считаете долгие часы и, наконец, словно одержимый несетесь домой к любимой … плите.
…А мяса-то и нет.
Все есть: свекла есть, картошка есть, морковка есть и даже лук есть, а мяса нет.
Ну не бежать же специально за мясом теперь.
С одной стороны, это хорошо. Не надо столько возиться с супом. Не надо теперь отваривать мясо, снимать пенку, искать марлю, процеживать бульон, переливать все в новую кастрюлю.
Последняя фраза была посвящена тем, кто особенно визуально-эстетлив. Ведь остатки подсушенной и потемневшей пенки, облезло скучающей на стенках кастрюли, никому и никогда не добавляли аппетита.
С другой стороны, тем, кто в своей кухне не использует мясные бульоны или считает, что он находится на «посту», представляется прекрасная возможность убедиться в том, что разницы между борщом сваренном на мясном бульоне и овощном нет.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Анис (бадьян) | 1 чайная ложка |
| Картофель | 3 штуки |
| Морковь | 1 штука |
| Репчатый лук | 1 штука |
| Свекла | 1 штука |
| Помидоры | 1 штука |
| Куркума | 1 чайная ложка |
| Чабрец | 1 стебель |
| Соль | по вкусу |
| Лимонный сок | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Нарезать картошку небольшой соломкой высыпать в кастрюлю с водой и довести до кипения.
- 2
Морковь и лук натереть на крупную терку и пассеровать на оливковом масле.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 3
Добавить соль, куркуму и анис.
- 4
Пассерованные овощи добавить в кастрюлю с кипящей картошкой.
- 5
Затем натереть на крупной терке свеклу и добавить ее в кастрюлю. Варим несколько минут. Свекла может быть любая: запеченная, сваренная или сырая.
Инструменты
Держатель для терки - 6
Поскольку все овощи мелко порезаны, то все варится и готовится очень быстро. В принципе к моменту закладки свеклы, овощи все проварились.
- 7
Поэтому в конце, после свеклы в суп положить один порезанный на небольшие, тонкие дольки помидор, добавить веточку чабреца и лимонный сок. Количество сока, лучше определять по вкусу. Кому что нравится. Дальше вступает в действие закон любого супа: чем дольше настаивается суп, тем он вкуснее.
