Автор рецептаФилипп
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Винный уксус | 2 столовые ложки |
| Репчатый лук | 2 штуки |
| Баранина | 500 г |
| Пшеничная мука | 1 столовая ложка |
| Куриное яйцо | 2 штуки |
| Растительное масло | 1 столовая ложка |
| Шафран | ½ чайных ложек |
| Кинза | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Черный перец горошком | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Баранину обмыть холодной водой, нарезать небольшими кусками (из расчета 3-4 куска на порцию), положить в кастрюлю и поставить варить, снимая появляющуюся на поверхности пену. Сваренную баранину вынуть из кастрюли, а бульон процедить сквозь марлю или частое сито.
- 2
Мелко нарезанный лук поджарить на масле, посыпать мукой, перемешать и еще раз прожарить. После этого в процеженный бульон положить сваренную баранину, поджаренный с мукой лук, добавить шафран, соль, перец и дать закипеть.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 3
Отдельно вскипятить светлый виноградный уксус и влить в суп, снова дать вскипеть, после чего кастрюлю снять с огня.
- 4
Перед подачей к столу яичные желтки взбить в отдельной посуде, смешать с небольшим количеством бульона, влить в суп, размешать и подогреть, не доводя до кипения (чтобы желтки не свернулись), а затем посыпать суп зеленью кинзы
