Автор рецептаКулинарнадомник
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Курица | 1 штука |
| Репчатый лук | 8 головок |
| Чеснок | 2 головки |
| Морковь | 2 штуки |
| Сливочное масло | 60 г |
| Пшеничная мука | 3 столовые ложки |
| Куриное яйцо | 5 штук |
| Уксус | 3 столовые ложки |
| Кинза | 100 г |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Лавровый лист | по вкусу |
| Душистый перец горошком | по вкусу |
| Черный перец горошком | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
С куриной тушки снять всю кожу, обмыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой, чтобы курица была полностью покрыта ею, довести до кипения на сильном огне, снять пену, убавить огонь до среднего.
- 2
Очистить 2 моркови, 2 луковицы и 5–6 зубчиков чеснока, положить овощи в бульон и варить около 1 часа. За 10 минут до окончания варки добавить лавровый лист, черный и душистый перцы горошком.
Шпаргалка
Как приготовить куриный бульон - 3
Пока варится бульон, очистить и нашинковать лук. Растопить на сковороде сливочное масло, пропассеровать лук до мягкости и прозрачности.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 4
Вынуть курицу из бульона и отложить остужаться. Бульон процедить и вернуть на средний огонь. Если необходимо, развести бульон кипятком. Ни в коем случае не холодной водой.
Инструменты
Сито шинуа - 5
Когда лук спассеруется, посыпать его мукой и перемешать.
Инструменты
Силиконовые лопатки - 6
Затем, постоянно помешивая, влить в лук горячий куриный бульон. Должна получиться луковая каша с консистенцией жидкой сметаны. Проварить ее, периодически помешивая, в течение 5 минут, затем добавить нарезанный чеснок и проварить еще 2 минуты.
- 7
Разобрать курицу.
- 8
В горячий, но не кипящий бульон выложить луково-чесночную смесь, хорошо перемешать. Добавить курицу. Посолить и поперчить по вкусу. Варить, убавив огонь до среднего, 10 минут.
Шпаргалка
Таймеры варочных поверхностей - 9
Яйца разбить в миску и взбить. Затем влить в яичную смесь уксус и хорошо перемешать.
Шпаргалка
Как проверить качество яиц - 10
Постоянно помешивая, тонкой струйкой влить яично-уксусную смесь в суп. Периодически помешивая, варить 5 минут.
- 11
Добавить в чихиртму кинзу, перемешать, выключить огонь и дать настоятся супу 10 минут.
