Автор рецептаМамия Джоджуа
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Курица | 1 штука |
| Куриное яйцо | 8 штук |
| Пшеничная мука | 80 г |
| Кинза | 50 г |
| Чеснок | 50 г |
| Репчатый лук | 500 г |
| Растительное масло | 50 мл |
| Сливочное масло | 500 г |
| Белый винный уксус | 80 мл |
Инструкция приготовления
- 1
К курице добавляем 5 литров воды и варим (снимаем кожу и кости после варки).
- 2
Вынимаем курицу.
- 3
Берем оба вида масла и на медленном огне тушим лук и чеснок.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок - 4
Отделяем стебель кинзы и режем его мелко, затем тушим в течение 15 минут. Соцветия кинзы не выбрасываем, они нам ещё понадобятся.
Шпаргалка
Как нарезать зелень - 5
Добавляем 40 г муки и тушим дальше.
- 6
Заливаем 4 л бульона и доводим до кипения.
- 7
Пока бульон доходит до кипения делаем следующую заготовку.
- 8
Берём 8 желтков, добавляем 40 г уксуса взбиваем венчиком и постепенно добавляем оставшуюся муку.
- 9
К этому времени бульон готов, охлаждаем его совсем чуть-чуть и понемногу добавляем горячий бульон в миску с желтком и уксусом, а потом, когда согреется эта смесь, её обратно выливаем в бульон, чтобы не было резкого перепада температуры.
- 10
Даем супу заново закипеть.
- 11
Добавляем соль и черным перец, пробуем достаточно ли уксуса.
- 12
Добавляем курицу и кинзу.
