Автор рецептаИван Соколов
История рецепта
Дал Бат (Dal Bhat) дословно переводится как рис с далом. Это самое главное блюдо, можно сказать «король» всех непальских блюд, которое присутствует на столе каждого непальца на завтрак, обед и ужин.
Блюдо это сытное и очень вкусное! И, конечно, на 100% вегетарианское. Имя этого кулинарного шедевра — дал бат (dal bhat). Dal — крупа из семейства бобовых, похожая на желтую или красную чечевицу. Бат (bhat) — это рис. Вкуснейший непальский ароматный рис! Дал бат — это отварной рис с чечевицей и разными добавками. Самое распространенное блюдо в Непале! Вот только встречается чаще в горных районах, маленьких городах и деревнях. Да едят его в Непале руками. Или зачастую подают отдельно чечевичную похлёбку отдельно рис и разные добавки и потом уже смешивают и едят зачерпывая прямо из миски. 
Дал Бат до 
Дал бат после В Катманду все больше сидят на «мо-мо», човмине и чупси. Дал Бат очень похож на индийские тали (thali set). На большое круглое блюдо кладется горочка риса. В чашку средней величины наливается чечевичная похлебка со специями (дал). Этой похлебкой поливается рис. На блюде также присутствуют другие маленькие чашечки, содержимое которых может варьироваться в разных заведениях: тушеный шпинат (saag), тушеная картошка с овощами, зеленый салат, или даже йогурт. Количество чащ на подносе с разными добавками может быть различным, но, как правило, не менее 3-4. Бывает и 10. Могут положить и лепешку (чапати). Рис и другие блюда по-традиции подкладывают: можно смело просить добавки. Стоимость дал бата в Непале — это где-то 100 рупий. А для непальцев — 60 рупий. В горах и на туристических курортах — от 200 рупий. Чем выше — тем дороже. На высоте 5000 метров цены приближаются к московским. Самый дорогой дал бат, который можно встретить обычно высоко в горах где нет конкуренции — 800 рупий за тарелку. 
Фото с официальной страники Dal Bhat в Wikipedia Dal Bhat — не очень острое блюдо. Местами — совсем не острое (в северных районах). Оно, скорее всего, будет приятно европейцу. Если собираетесь в Непал — обязательно отведайте дал бат! Не попробовав его, не узнаешь истинный вкус Непала. Местное население не есть мяса а силы черпает поедая бобовые, рис и специи. Да еще этот суп помогает согрется, ведь в Непале бывает оооочень холодно. 
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Красная чечевица | 1 ½ стаканов |
| Длиннозерный рис | ½ стаканов |
| Свежий имбирь | 1 кусок |
| Паста тамаринда | 1 чайная ложка |
| Черные семена горчицы | ½ чайных ложек |
| Анис (бадьян) | ½ штук |
| Семена фенхеля | 1 чайная ложка |
| Палочки корицы | 1 штука |
| Сахар | 2 чайные ложки |
| Рубленая кинза (кориандр) | по вкусу |
| Перец чили | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Рис промойте и залейте 1,5 л воды на 30 минут.
- 2
Тем временем кусок корня имбиря около 3 см чистим и натираем на терке
Шпаргалка
Как подготовить имбирь - 3
Семена черной горчицы, фенхеля, разломанную на кусочки палочку корицы, гвоздику и бадьян кидаем на разогретую сухую сковородку и обжариваем на небольшом огне, время от времени встряхивая 2-3 мин. После чего снимаем с огня остужаем (горячие специи молоть в кофемолке строго не рекомендуется и смалываем в кофемолки в порошок). В оригинале все толчется в ступке.
- 4
Затем воду от риса сливаем в кастрюлю и доводим до кипения. Добавляем чечевицу и варим до мягкости около 10 минут. После его снимаем с огня.
- 5
В другой кастрюле заливаем рис 1 стаканом кипятка, солим и варим 12 минут на медленном огне. После чего снимаем, укутываем в плед и даем постоять около 15 мин. Чечевицу вместе с чили (или без него) и тертым очищенным имбирем помещаем в блендер (альтернативно используем погружной) и взбиваем до однородности. И переливаем назад в кастрюлю
- 6
Разводим тамариндовую пасту в небольшом количестве горячей воды. Добавляем ее к чечевице вместе с солью, сахаром и молотыми специями (можно для начала взять половину чтобы не переборщить со вкусом специй) и доводит до кипения.
Инструменты
Кастрюля для пасты - 7
Снимаем с огня и добавляем горячий готовый рис.
- 8
Да и еще не удивляйтесь если получиться во виду каша. Так и должно быть. Вам решать довести ее до состояния более привычного нам супа или есть непальскую версию больше похожую на чечевичную кашу с рисом.
- 9
Даем постоять 10 мин и подаем сразу посыпав листьями кинзы.
