Автор рецептаВалерий Порядин
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Сладкий перец | 25 г |
| Огурцы | 20 г |
| Сметана 20%-ная | 20 г |
| Латук | 50 г |
| Земляника | 40 г |
| Базилик | 5 г |
| Сыр рикотта | 30 г |
| Салат корн | 20 г |
| Лук-резанец | 5 г |
| Крахмал | 20 г |
| Малиновый уксус | 50 мл |
| Масло из виноградных косточек | 100 мл |
| Сахар | 30 г |
| Корень имбиря | 20 г |
| Оливковое масло | 15 мл |
Инструкция приготовления
- 1
Для гаспачо: салат латук, землянику, базилик, рикотту, салат корн и лук резанец пробить в блендере и протереть через сито.
Инструменты
Блендер - 2
Для соуса: малиновый уксус, масло виноградной косточки, сахар и корень имбиря соединить и смешать в блендере, после массу настоять сутки и еще раз пробить в блендере. Затем добавить к этой массе оливковое масло и все хорошо перемешать.
Шпаргалка
Как подготовить имбирь - 3
Для пастилы: ингредиенты, которые остались после протирки через сито для гаспачо, измельчить в блендере, добавить крахмал и заварить. После массу равномерно распределить на силиконовом коврике, сушить в течение суток при температуре 60 градусов. После нарезать на полосы.
Инструменты
Нож шефский - 4
Болгарский перец запечь при 180 градусах в течение 10 минут, очистить от кожицы, нарезать слайсами.
Инструменты
Термометр для духовки - 5
Огурцы нарезать тонкими слайсами.
- 6
В тарелку выложить запеченный перец, огурцы, пастилу, вылить гаспачо и сверху положить сметану. Украсить микрозеленью.
