Автор рецептаАлександр Антропов
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Помидоры | 1 ½ кг |
| Огурцы | 4 штуки |
| Красный сладкий перец | 2 штуки |
| Чеснок | 3 зубчика |
| Петрушка | ½ пучков |
| Базилик | ½ пучков |
| Филе анчоуса | 4 штуки |
| Ржаной хлеб | 1 кусок |
| Красный винный уксус | 2 столовые ложки |
| Вустерширский соус | 1 чайная ложка |
| Оливковое масло | 100 мл |
| TABASCO® | по вкусу |
| Семена сельдерея | по вкусу |
| Душистый перец горошком | ½ чайных ложек |
| Розовый перец | ½ чайных ложек |
| Белый перец горошком | ½ чайных ложек |
| Гвоздика | 1 штука |
| Крупная морская соль | по вкусу |
| Минеральная вода с газом | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
У сладкого перца удалить плодоножку с сердцевиной. Огурцы очистить. Отложить половину (1 огурец, 1 небольшой помидор и половину перца). На остальных помидорах сделать крестообразные надрезы, обдать кипятком, а затем холодной водой и снять кожицу. Овощи произвольно нарезать и сложить в миску.
Шпаргалка
Как обработать сладкий перец - 2
Положить гвоздику и перцы горошком в сухую разогретую сковороду и прогреть 2–3 минуты, затем переложить в ступку, добавить немного соли. Совсем немного, так как анчоусы соленые. Растолочь как можно мельче.
Инструменты
Пестик и ступка - 3
Срезать с хлеба корки, сбрызнуть мякиш уксусом, оставить на 5 минут. Порубить анчоусы вместе с петрушкой и чесноком. Добавить к овощам хлеб, анчоусы, петрушку, чеснок, вустерский соус, табаско по вкусу, семена сельдерея и смесь специй. Влить немного слабогазированной минеральной воды и оставить на 10 минут.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок - 4
Измельчить получившуюся смесь блендером. Не выключая мотора, влить струйкой масло. При желании, чтобы получить совсем гладкое пюре, можно протереть смесь через сито. Поставить суп в холодильник минимум на 3 часа.
Инструменты
Блендер - 5
Для заправки удалить из оставшегося помидора жидкость с семенами. Нарезать перец, огурец и помидор мелкими кубиками. У базилика удалить стебли, листья порубить, смешать с овощами.
Инструменты
Нож шефский - 6
Разлить суп по тарелкам, в середину положить немного смеси из овощей, сбрызнуть суп бальзамическим уксусом и подавать.
