Автор рецептаЕда
Рецептом с нами поделился шеф-повар ресторана Sempre Анатолий Клочков.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность15095.3 ккал
Белки453.7 г
Жиры151.9 г
Углеводы3165.9 г
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
8 порций
| Сладкий перец | 150 г |
| Томатный сок | 500 мл |
| Стебель сельдерея | 60 г |
| Красный лук | 70 г |
| Листья базилика | 8 г |
| Огурцы | 170 г |
| Помидоры | 600 кг |
| Перец чили | 2 г |
| Белый винный уксус | 25 мл |
| Вустерширский соус | 15 г |
| Соль | 10 г |
| Сахар | 5 г |
| Чеснок | 80 г |
| Белый хлеб | 100 г |
| Сыр страчателла | 50 г |
| Клубника | 50 г |
| Оливковое масло | 2 мл |
| Бальзамик малиновый | 2 г |
Этот рецепт в статьях
Инструкция приготовления
Готовить:1 час
- 1
Приготовить гаспачо. Для начала промыть все овощи.
- 2
Снять кожуру с болгарских перцев.
- 3
Смешать в блендере перец, сельдерей, лук, базилик, огурцы, томаты, перец чили, винный уксус, соус ворчестер, сахар, соль и чеснок.
Инструменты
Блендер - 4
Пробить до однородной массы.
- 5
Процедить суп через сито.
Инструменты
Сито шинуа - 6
Охладить. Гаспачо готов.
- 7
Нарезать клубнику кубиками.
Инструменты
Нож шефский - 8
Базилик нарезать соломкой.
Шпаргалка
Как нарезать зелень - 9
Перемешать с добавлением оливкового масла, соли и перца.
- 10
Выложить на тарелку страчателлу и клубнику.
- 11
Полить сыр бальзамиком.
- 12
Залить охлажденный гаспачо.
- 13
Украсить листьями базилика.
