Автор рецептаЕда
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Сушеные белые грибы | 30 г |
| Морковь | 1 штука |
| Картофель | 1 штука |
| Корень петрушки | 1 штука |
| Лавровый лист | 1 штука |
| Укроп | 2 веточки |
| Тимьян | 2 веточки |
| Душистый перец горошком | по вкусу |
| Репчатый лук | 1 головка |
| Пшеничная мука | 50 г |
| Яичный желток | 1 штука |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Сметана | по вкусу |
Инструкция приготовления
1Подготовить все ингредиенты.
2Грибы промыть и замочить в 500 мл воды на 20 минут, воду процедить через марлю и сохранить.
3Крупные фрагменты грибов нарезать помельче, мелкие оставить как есть.
Инструменты
Нож шефский
4Выложить грибы в кастрюлю, добавить разрезанную пополам луковицу, крупно нарезанный корень петрушки, связанный ниткой укроп и тимьян, лавровый лист и душистый перец.
Инструменты
Кастрюля
5Влить 1 л воды и воду, в которой замачивались грибы (так, чтобы в кастрюлю не попал осадок со дна — там может быть песок).
6Довести до кипения, снять пену и варить бульон около получаса.
7Тем временем приготовить лапшу: замесить тесто из муки, желтка и щепотки соли. Если получилось слишком сухо – добавить немного воды. Скатать в тугой шар, накрыть и дать отдохнуть 20 минут.
8Разделить шар пополам, половинки тоже скатать в шарики. Раскатать один из шариков, присыпав стол мукой в пласт, толщиной 2–3 мм. Нарезать пласт на полоски лапши в 5 мм толщиной.
Инструменты
Скалка
9Так же поступить со вторым пластом, оставить лапшу подсохнуть прямо на доске, пока варится бульон.
10Вынуть из бульона лук, лавровый лист, корень петрушки и зелень.
11Добавить нарезанную соломкой морковь и нарезанную кубиком картошку.
Инструменты
Нож керамический
12Варить суп 20 минут, пока овощи не станут мягкими. За 3 минуты до готовности добавить лапшу.
13Суп снять с огня, посолить по вкусу и подавать со сметаной.
