Автор рецептаАнастасия Зотова
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Шампиньоны | 750 г |
| Оливковое масло | 125 мл |
| Лук-шалот | 3 штуки |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Куриный бульон | 1 л |
| Лимонный сок | 30 мл |
| Сливки | 250 мл |
| Сливочное масло | 100 г |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Листья эстрагона | 1 штука |
| Кинза | 1 штука |
| Кервель | 1 веточка |
| Зеленый лук | 1 штука |
Инструкция приготовления
- 1
Мелко нарезать чистые, сухие шампиньоны. Разогреть оливковое масло в глубокой сковороде, обжарить лук-шалот в течение нескольких минут, пока он не станет мягким, добавить чеснок, обжарить еще пару минут. Выложить в сковородку шампиньоны, немного посолить, прибавить огонь, дать грибам немного покипеть. Затем перемешать с луком и чесноком, накрыть крышкой и готовить 5–8 минут, помешивая.
Шпаргалка
Как подготовить шампиньоны - 2
Выдавить в грибы пол-лимона, влить бульон, тщательно перемешать. Усилить огонь и довести до кипения. Убавить огонь и готовить минут 10, не накрывая крышкой, постоянно помешивая, пока шампиньоны не станут совсем мягкими.
- 3
Взбить суп в блендере до состояния пюре, влить сливки, не переставая взбивать.
Инструменты
Блендер - 4
Сделать сливочный соус с луком и зеленью. Взбить сливки, постепенно добавляя лук, зелень, соль, до однородного состояния.
- 5
Вылить суп-пюре в чистую кастрюлю, разогреть и развести в нем сливочное масло. Попробовать, добавить соль и перец, если нужно. Разлить по подогретым тарелкам, выложив сверху сливочный соус.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
