Автор рецептаЕвгений Смирнов
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Оливковое масло | 5 столовых ложек |
| Репчатый лук | 3 головки |
| Фенхель | 1 головка |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Грибной бульон | 8 стаканов |
| Шампиньоны | 450 г |
| Белое сухое вино | ¼ стаканов |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Нагрейте 4 ст. л. оливкового масла в большой кастрюле на среднем огне.
- 2
Добавьте лук и фенхель и обжаривайте, помешивая, до мягкости, около 1 часа (лук и фенхель должны карамелизоваться).
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 3
Добавьте чеснок и обжаривайте, помешивая, около 2 минут до появления приятного аромата. Влейте бульон и доведите до кипения на среднем огне.
Инструменты
Силиконовый очиститель для чеснока - 4
Тем временем, в большой сковороде нагрейте 1 ст. л. оливкового масла.
- 5
Добавьте грибы и обжаривайте, помешивая, до золотистого цвета (около 5 минут).
- 6
Добавьте вино и обжаривайте до частичного выпаривания вина (около 5 минут).
Инструменты
Декантер - 7
Переложите все содержимое сковороды в суп и варите, помешивая, около 5 минут. Приправьте солью и перцем, разлейте по тарелкам, украсьте зеленью фенхеля.
