Автор рецептаNataly Sydoruk
История рецепта
Гремолата — это приправа, очень популярная в Италии. В основе этой приправы лежат три основных компонента: цедра лимона, чеснок и зелень петрушки.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Сливочное масло | 4 столовые ложки |
| Сушеные белые грибы | 150 г |
| Овощной бульон | 1 л |
| Оливковое масло | 100 мл |
| Фундук | 50 г |
| Чеснок | 1 зубчик |
| Лисички | 700 г |
| Кипяток | 1 стакан |
| Репчатый лук | 200 г |
| Морковь | 1 штука |
| Рубленая петрушка | ½ стаканов |
| Шампиньоны | 400 г |
| Тертая лимонная цедра | 1 столовая ложка |
| Тертая цедра апельсина | 1 столовая ложка |
Инструкция приготовления
- 1
Залить белые грибы горячей водой на 20 минут. Процедить и нарезать крупными кусочками.
Шпаргалка
Как подготовить шампиньоны - 2
Растопить 2 столовые ложки сливочного масла в большой кастрюле на среднем огне. Добавить лук и морковь и обжарить до мягкости, около 5 минут. Добавить 400 грамм шампиньонов, посыпать солью. Обжарить грибы, пока не станут мягкими и коричневого цвета, около 5 минут. Добавить белые грибы и обжарить 3 минуты.
- 3
Добавить овощной бульон (половину) в грибы и довести до кипения. Варить на маленьком огне 20 минут. Остудить и поместить все в блендер (добавляя остаток бульона).
Шпаргалка
Как сварить овощной бульон - 4
Приготовить соус гремолата. Петрушку нарезать мелко мелко. Добавить выдавленный чеснок, рубленные орехи, а затем натертую цедру лимона и апельсина. Все размешать с оливковым маслом. Поперчить и посолить по вкусу. Оставить в стороне в посудине.
Шпаргалка
Как подготовить цедру - 5
Растопить оставшиеся 2 столовые ложки на сковороде и добавить свежие грибы. Жарить на мелком огне 10 минут с луком.
- 6
Подать суп в тарелках, сверху украсив жареными грибами с соусом гремолата.
