Автор рецептаДенис
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Говяжья грудинка | 1 кг |
| Длиннозерный рис | ½ стаканов |
| Молотый кориандр | 1 чайная ложка |
| Молотый шафран | 1 чайная ложка |
| Хмели-сунели | 2 чайные ложки |
| Красный базилик | 1 пучок |
| Кинза | 1 пучок |
| Толченые грецкие орехи | 2 столовые ложки |
| Чеснок | 3 зубчика |
| Репчатый лук | 1 головка |
| Корень петрушки | 1 штука |
| Душистый перец горошком | 5 штук |
| Лавровый лист | 4 штуки |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Ткемали | 200 г |
Инструкция приготовления
- 1
Рис промыть и замочить в слегка подсоленной воде на 15–20 минут.
- 2
Грудинку вымыть, порубить на средне кусочки, залить водой и варить после закипания 5 минут, после полученный бульон слить (он нам не нужен).
- 3
Куски мяса сполоснуть проточной водой от образовавшейся пены, залить 2,5 литрами воды, добавить целую луковицу, корень петрушки, перец горошком, лавровый лист, соль и варить 2 часа на медленном огне. После мясо вынуть и отделить от костей. Бульон процедить и довести до кипения.
- 4
Рис и мясо положить в бульон и варить до готовности риса (примерно 15–20 минут).
- 5
Добавить ткемали и кориандр, варить еще 10 минут.
- 6
Добавить шафран, хмели-сунели, варить еще 5 минут.
- 7
Базилик и кинзу мелко нарубить (для противников кинзы можно взять петрушку).
- 8
В ступке истолочь орехи, чеснок, черный перец, немного рубленной кинзы (петрушки).
Шпаргалка
Как подготовить чеснок - 9
В суп добавить содержимое ступки, рубленный базилик и кинзу, довести до кипения. Снять с огня и дать настояться 20–30 минут. Подавать, посыпав щепоткой свежей рубленной зелени.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
