Автор рецептаЕда
Один из немногих итальянских супов, и, очевидно, самый популярный. Уйма овощей в легком бульоне, ароматное оливковое масло и немного пармезана. У супа этого весьма подвижная рецептура, например, вот так его готовит шеф Джузеппе Дави.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Красный лук | 1 штука |
| Морковь | 2 штуки |
| Сельдерей | 2 стебля |
| Розмарин | 1 веточка |
| Помидоры пелати | 400 г |
| Картофель | 200 г |
| Савойская капуста | 225 г |
| Белая консервированная фасоль | 400 г |
| Зеленая стручковая фасоль | 225 г |
| Чеснок | 1 зубчик |
| Базилик | 30 г |
| Тертый сыр пармезан | 60 г |
| Оливковое масло | 50 мл |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
1В большой кастрюле на среднем огне разогреть оливковое масло. Бросить нарезанные кубиком лук, морковь, сельдерей, измельченный розмарин, соль и перец. Готовить, помешивая, 5-8 минут, пока лук не начнет золотиться.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук
2Добавить измельченные пелати, через минуту добавить, нарезанную кубиком картошку, капусту, фасоль, залить водой (около 1,5 литров) и довести до кипения.
3Как только закипит, ввести зеленую фасоль и варить до готовности картофеля, около 20 минут. Посолить, поперчить, добавить измельченный чеснок и базилик.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок
4Подавать, посыпав тертым пармезаном и рваными листиками базилика. Украсить несколькими каплями оливкового масла.
Инструменты
Терка ручная
