Автор рецептаМатильда Огурцова
Рецепт взят из книги А.Пирузяна «Армянская кулинария» (1960).
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Баранина | 125 г |
| Рис | 30 г |
| Куриное яйцо | ½ штук |
| Репчатый лук | 40 г |
| Топленое масло | 10 г |
| Листья эстрагона | 10 г |
| Петрушка | 5 г |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Мякоть задней ноги баранины отделить от костей.
Инструменты
Нож шефский - 2
Из кocтeй сварить бульон.
- 3
Готовый бульон процедить.
- 4
Мясо два раза пропустить через мясорубку.
Инструменты
Мясорубка механическая - 5
В измельченное мясо добавить яйцо, соль, мелко нарезанный репчатый лук, зелень петрушки, перец, тщательно перемешать и сформовать небольшие шарики.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 6
В горячий процеженный бульон положить обжаренный на масле мелко нарезанный репчатый лук, мясные шарики, перебранный и промытый рис, зелень эстрагона и варить суп до готовности риса.
- 7
Взбитые яйца развести холодной водой.
- 8
Перед подачей кололика на стол влить разведенные яйца в суп тонкой струей, непрерывно помешивая ложкой, затем дать супу закипеть.
