Автор рецептаУльяна Мэй
История рецепта
Почему, если крем-суп, то обязательно его надо испортить сливками и мукой? Почему всем кажется, что именно сливки дают ощущение нежности вкуса, а мука необходимую консистенцию и густоту. Допустим, какой-нибудь сливочный крем-суп из лосося или грибной крем-суп в свой рецепт могут впустить муку и сливки. А такие стройные и правильные, с точки зрения фигуры, крем-супы, как из брокколи, шпината, кабачков, тыквы и цветной капусты, в чем они виноваты? Уверена, это глобальный обман. Муку добавляют, чтобы сэкономить ингредиенты, а сливки для нажористости. Вот и вся правда.
На своем опыте я убедилась, что муку можно заменить бóльшим количеством овощей, а сливки либо картофелем, либо вообще их не добавлять.
Введя в поисковую строку Гугла «крем-суп из кабачков», я получила результат из 145 000 ссылок. Что ж, добавлю к этому списку свою 145 001 ссылку, но никаких сливок и муки вы в нем не найдете:)
На одну среднюю кастрюлю или шесть тарелок супа, вам понадобятся:
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Кабачки | 1 штука |
| Картофель | 2 штуки |
| Морковь | 1 штука |
| Шафран | 3 чайные ложки |
| Розмарин | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Оливковое масло | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Чистим картофель и морковь, режем на крупные кубики. Отвариваем их в первую очередь, солим.
Инструменты
Нож картофельный - 2
Чистим кабачок, затем также режем на крупные кубики, варим, солим.
Инструменты
Нож шефский - 3
Когда все доходит до состояния полуготовности, выливаем с помощью половника в блендер. При чем сначала лучше овощи, а потом постепенно добавляем воду, доводя суп до нужного уровня густоты.
Инструменты
Блендер - 4
Затем в блендер добавляем шафран, все смешиваем.
- 5
Готовую смесь выливаем в приготовленную кастрюлю для супа.
- 6
Сверху посыпаем или кладем свежую веточку розмарина, накрываем крышкой и даем немного настояться.
