Автор рецептаАлексей Зимин
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Раки | 2 кг |
| Куриный бульон | 2 л |
| Морковь | 200 г |
| Репчатый лук | 2 головки |
| Растительное масло | 50 мл |
| Анисовая водка | 50 мл |
| Сельдерей | 2 стебля |
| Укроп | 50 г |
| Томатная паста | 2 столовые ложки |
| Лавровый лист | 2 штуки |
| Сливки | 200 мл |
| Лимон | 1 штука |
| Молотый душистый перец | 6 штук |
Инструкция приготовления
- 1
Отделить тонкие листья укропа от стеблей. Стебли залить тремя литрами воды, довести воду до кипения и сварить в укропном кипятке раков. Должно хватить семи минут после закипания.
Инструменты
Кастрюля для пасты - 2
Сваренных раков остудить, извлечь из них мясо и поставить его в холодильник.
Инструменты
Мороженица - 3
На растительном масле в глубоком сотейнике до коричневой корочки обжарить крупно нарезанные лук, морковь и сельдерей. Всыпать в сотейник панцири раков, добавить томатную пасту и тушить, помешивая, на медленном огне десять минут, после чего добавить водку, тушить еще три минуты, потом залить все куриным бульоном, добавить лавровый лист и варить еще сорок минут, постоянно помешивая.
Инструменты
Сотейник - 4
Дальше нужно взять блендер и превратить содержимое сотейника в кашу, кашу процедить через мелкое сито. Полученный бульон смешать со сливками и варить еще пять-десять минут.
Инструменты
Блендер - 5
Шейки раков залить соком лимона и перемешать с крупно нарубленным укропом.
Шпаргалка
Как нарезать зелень - 6
В тарелку положить немного ракового мяса с укропом и залить крем-супом.
Шпаргалка
Как нарезать зелень - 7
Соли не полагается. Суп должен иметь сладковатый морковно-анисово-укропно-раковый вкус.
