Автор рецептаAnatoly Eliseev
История рецепта
Интересный овощ, казалось бы такой родной для средней полосы России. А оказывается тыква, как и картофель, родом из Северной Америки. Там ее начали выращивать аж 5 тысяч лет назад. Первые американские поселенцы вырезали верх у тыквы, удаляли семечки, наполняли внутренность молоком, специями и мёдом, потом запекали тыкву в горячей золе, а индейцы жарили ломтики тыквы на костре, а из полосок вяленой тыквы делали коврики. Несмотря на то, что на 90% тыква состоит из воды, это хороший источник каротина, витаминов, что особенно должны иметь в виду люди, страдающие сердечно-сосудистыми заболеваниями.
Поистине универсальная тыква, радует своим ярким цветом, а свежая еще и чудеснейшим ароматом. А приготовить из тыквы можно сразу и первое, и второе и десерт.
Сегодня я решил порадовать своих домашних таким вот крем-супом. Согревающий, полезный, утоляющий аппетит, но при этом очень диетический, легкий. Яркий и ароматный - а что еще нужно осенним днем!
Приятного аппетита! Ешьте с удовольствием! Ешьте с пользой!
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Тыква | 1 кг |
| Репчатый лук | 200 г |
| Морковь | 200 г |
| Куриный фарш | 300 г |
| Овощной бульон | 1 ½ л |
| Сливочное масло | 50 г |
| Свежий имбирь | 50 г |
| Оливковое масло extra virgin | 4 столовые ложки |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Молотый перец чили | по вкусу |
| Шафран | ½ г |
Инструкция приготовления
- 1
Тыкву почистить, нарезать небольшими кусочками и отварить до мягкости в овощном бульоне, выключить газ, чтобы тыква не превратилась в кисель.
Шпаргалка
Как подготовить тыкву - 2
Морковку почистить и натереть на крупной терке, лук нарезать мелким кубиком, а имбирь натереть на мелкой терке.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 3
Пока тыква варится, на сковородке растопить сливочное масло, добавить половину оливкового масла, выложить имбирь, затем лук. Потушить пару минут и выложить тертую морковь. Тушить все вместе, пока морковь не будет мягкой (минут 10–15).
Шпаргалка
Как подготовить имбирь - 4
Пока овощи тушатся, посолить и поперчить куриный фарш, добавить оставшееся оливковое масло и хорошо перемешать. Двумя ложками наделать кнедликов (получится примерно 15 штучек).
- 5
Отдельно в небольшом сотейнике вскипятить воду, посолить и отварить кнедлики примерно 3 минуты, чтобы они остались сочными. Кстати, с тем же успехом можно их обжарить.
- 6
Тушеные овощи выложить к тыкве, довести снова до кипения, посолить, поперчить, добавить чили по вкусу и шафран. Блендером взбить в пюре.
- 7
В каждую тарелку выложить по 3 кнедлика. Можно добавить сухариков.
