Энергетическая ценность на порцию

Калорийность677.3 ккал

Белки32.2 г

Жиры31.8 г

Углеводы65.7 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

4 порции

Репчатый лук	1 головка
Молоко	2 л
Соль	по вкусу
Сыр грюйер	150 г
Французский багет	1 штука

Инструкция приготовления

Готовить:30 минут

1
Если вы хотите попробовать этот суп, столь ценимый последователями Вакха, приготовьте его следующим образом: обжарьте на сливочном масле (на два литра молока) большую луковицу, порезанную на маленькие куски; когда лук хорошо подзолотится, добавьте молоко и соли и оставьте на огне.
Шпаргалка
Как подготовить мирпуа
2
Затем приготовьте вашу супницу, сложите в нее маленькие куски хлеба, осыпая их тертым сыром грюйером; таким образом заполните супницу наполовину, сверху вылейте бульон и подавайте.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук

Совет по рецепту

Рецепт из книги L'Arte du Bien Manger, Edmond Richardin [Agence General de Librarie et de Publications:Paris], 1913 год, Франция. Здесь впервые зафиксировано присутствие сыра, что можно объяснить распространением в эти годы французской кухни в мире и популярностью отдельных блюд и приемов — в частности, крутонов, которые традиционно ароматизировались травами, чесноком и разными видами сыра. См. дальше — <a href="https://eda.ru/recepty/supy/lukovij-sup-v-interpretacii-lui-dia-25634">Луковый суп в интерпретации Луи Диа</a>.