Автор рецептаАнна Сеславинская
История рецепта
Признаюсь честно, я не люблю супы и не люблю морковь, во всех ее видах, кроме свежей. А так как цвет апельсина отлично сочетается с цветом моркови, я предпочитаю следовать лесными тропами французских матерей и диетологов: я очень хорошо прячу одни полезные овощи под запахами других полезных ингредиентов. Для интересующихся, оглашу цифры: на 100 грамм 46 калорий
Может показаться, что представленный крем-суп на самом деле является смузи или каким-то еще горячим низкокалорийно-безглютеново-клетчаточным оранжевым чудом. В таком случае, я вам советую уменьшить количество апельсиновой шкурки, либо выловить половину шкурок перед завершающим этапом с блендером.
Набор специй, включающий в себя имбирь/мускатный орех/душистый перец/корицу/гвоздику именно в приведенных мною пропорциях - это стандарт для смеси специй для тыквы. Потому, если у вас эта импортная смесь имеется - не морочьте себе голову, возьмите этой смеси 1 столовую ложку.
Если смеси такой у вас нет, то очень советую приготовить самостоятельно, да побольше, тогда останется еще на:
- чудесный рецепт американского тыквенного пирога(http://eda.ru/desserts/recipe18811/amerikanskij-tikvennij-pirog-s-koricej)
- на тыквенную же запеканку (http://eda.ru/desserts/recipe22358/zapekanka-iz-tikvi-s-koricej-cedroj-limona)
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Морковь | 7 штук |
| Апельсины | 1 штука |
| Свежий имбирь | 2 чайные ложки |
| Лук | 1 штука |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Тертый имбирь | ½ чайных ложек |
| Корица | ½ чайных ложек |
| Мускатный орех | ½ чайных ложек |
| Черный душистый перец | ¼ чайных ложек |
| Молотая гвоздика | ¼ чайных ложек |
| Сливки 25%-ные | 150 мл |
| Бульон | 1 л |
| Сливочное масло | 1 столовая ложка |
| Соль | ½ чайных ложек |
| Кунжут | 1 столовая ложка |
| Тимьян | 4 стебля |
Инструкция приготовления
- 1
Лук измельчить. 7 средних морковок почистить и нарезать средней упитанности колечками.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 2
Растопить одну ложки сливочного масла, и обжарить лук до мягкости, добавить измельченный чеснок, и как только чеснок даст запах, бросить в сковороду колечки моркови.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок - 3
Убавить огонь, чтобы морковь не жарилась, и тем временем снять аккуратно шкурку с апельсина и порезать ее тонкими полосками. Сок из этого апельсина вам тоже понадобится, так что не вздумайте его съедать сейчас.
- 4
Готовность моркови можно проверить вилкой, она должна стать мягкой. Дожидающийся своей очереди бульон залить к размягченной моркови. И с ним же добавить шкурки апельсина, 2 чайные ложки тертого свежего имбиря, половину чайной ложки сухого имбиря, корицу, мускатный орех, перец, гвоздику, соль по списку. Туда же выжать сок из апельсина.
- 5
Довести смесь до кипения, и убавить огонь до средней температуры. Забыть о супе еще на 20 минут.
- 6
Тем временем можно насыпать одну ложку кунжута в сухую сковороду, и аккуратно его обжарить до приятного бежевого цвета, или до тех пор, пока кунжут не начнет интенсивно пахнуть.
- 7
Через 20 минут снять суп, дать ему остыть.
- 8
Перелить суп в блендер, общипать 4 стебля тимьяна, добавить сливки.
Инструменты
Блендер - 9
На финишной прямой перелейте крем-суп из блендера в изящную посуду. При подаче украсить ломтиком апельсина, посыпать кунжутом. Уместным декором станет пара веточек тимьяна, но можно и аккуратно припорошить блюдо петрушкой
