Автор рецептаФёдор Иванов
История рецепта
Вся история – потому что с диабетом хочется нормально поесть, несмотря на мнения врачей, готовых уморить нас голодом :).
Из традиционного рецепта убираем главный раздражитель – рис, заменяем его перловкой (что, кстати, более полезно: перловка дает слизистое качество). Все остальное – по вкусу и привычке. И выходит неплохо: даже азиаты с их капризными привычками едят несумнительно :).
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Баранина на кости | 600 г |
| Репчатый лук | 3 штуки |
| Перловая крупа | ½ стаканов |
| Лимон | ½ штук |
| Чеснок | ½ головок |
| Хмели-сунели | 1 чайная ложка |
| Помидоры | 3 штуки |
| Томатная паста | 2 чайные ложки |
| Соль | по вкусу |
| Оливковое масло | 4 столовые ложки |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Выбираем халяльную баранину (вся другая имеет очень сильный запах и привкус – ничем не отобьешь; совершенно на любителя), лучше на сахарной косточке. Промываем, кладем в трехлитровую кастрюлю, заливаем водой (не до верха) и ставим на средний огонь кипятить.
- 2
Покуда закипает – нарезаем лук тонкими полукольцами и ставим пассеровать на оливковом масле. Жарим до прозрачности.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 3
Когда баранина закипит – снимаем пену, солим, перчим по вкусу, добавляем пассерованный лук, убавляем огонь на минимум, накрываем крышкой и варим.
- 4
Промываем перловку (классический рецепт – с рисом, но это – не для нас, по сахарам), заливаем в ковшике водой (много, без пропорции) и варим до полуготовности.
Шпаргалка
Как сварить рис - 5
Параллельно нарезаем мелким кубиком очищенные помидоры и пассеруем в оливковом масле. Когда получится практически однородная масса – добавим в нее хмели-сунели, еще минут 5 пожарим (масса не должна пригорать, в случае чего – не бойтесь добавить воды) и перекладываем в кастрюлю с супом. Кто не хочет мучиться – добавьте вместо томатов пару чайных ложен томат-пасты. ПРИМЕЧАНИЕ: чтобы почистить помидоры, щедро ошпариваем их крутым кипятком, обдаем холодной водой, разрезаем пополам и легко снимаем кожицу. ВАРИАНТ: мне нравится еще добавить мелко нарезанные болгарский перец и стебель сельдерея, но это уже - на любителя.
Шпаргалка
Как подготовить помидоры - 6
Перловку снимаем, откидываем на дуршлаг, промываем холодной водой – и туда же, в суп. Варим часа полтора-два – покуда баранина не разварится до полной мягкости.
- 7
К концу приготовления делаем следующее. Чистим полголовки чеснока, измельчаем. Нарезаем тонкими колечками пол-лимона и добавляем в суп. Туда же – чеснок. Кипятим минут 5 на слабом огне (огонь вообще не прибавляем, суп все время должен кипеть еле-еле! Но – кипеть!) и выключаем.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок - 8
Пусть постоит полчасика — и на стол!
