Автор рецептаЕда
Рецепт взят из книги «Аббатство Даунтон. Кулинарная книга».
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Английские огурцы | 4 штуки |
| Лук-шалот | 1 штука |
| Куриный бульон | 600 мл |
| Кайенский перец | ½ чайных ложек |
| Рисовая мука | 1 столовая ложка |
| Сливки 35%-ные | 240 мл |
| Соль | по вкусу |
| Петрушка | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Огурцы очистить и нарезать ломтиками толщиной 2,5 см, лук-шалот измельчить.
Инструменты
Нож шефский - 2
В большой кастрюле смешать огурцы, лук-шалот, бульон, соль и кайенский перец, довести до кипения на сильном огне.
- 3
Убавить огонь, чтобы суп тихо кипел, накрыть крышкой, оставив небольшую щель, и варить примерно 45 минут до мягкости огурцов.
- 4
Снять с огня и дать супу немного остыть. Порциями перелить в блендер и пюрировать.
Инструменты
Блендер - 5
Перелить суп обратно в кастрюлю и нагреть на среднем огне.
- 6
В небольшой миске растворить рисовую муку в сливках, затем влить смесь в суп.
- 7
Продолжить варить на слабом огне, постоянно помешивая, около 10 минут, пока суп не загустеет.
- 8
Непосредственно перед подачей на стол порубить петрушку и добавить в суп. Разлить по тарелкам и подавать горячим.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
