Автор рецептаЕда
Рецепт от Александра Волкова-Медведева, шеф-повара ресторана Ruski.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность258.1 ккал
Белки15.9 г
Жиры9.2 г
Углеводы23.8 г
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
1 порция
| Отварной картофель | 30 г |
| Огурцы | 30 г |
| Копченая утиная грудка | 30 г |
| Редис | 30 г |
| Зеленый лук | 5 г |
| Хлебный квас | 250 мл |
| Горчица | 15 г |
| Соль | 3 г |
| Куриное яйцо | 1 штука |
Этот рецепт в статьях
Инструкция приготовления
Готовить:20 минут
- 1
Яйцо очистить, отделить белок от желтка. Желток растереть и добавить в квас, белок нарезать соломкой.
Инструменты
Нож шефский - 2
Добавить в квас горчицу, хорошо перемешать, чтобы она разошлась. Убрать до подачи в холодильник.
- 3
Все овощи нарезать соломкой. Если у огурца много семян, предварительно их убрать.
Инструменты
Нож керамический - 4
В центр тарелки выложить тонко нарезанную утиную грудку, на нее — овощи.
- 5
Аккуратно по краю тарелки влить квас, чтобы в середине сохранить «плюмаж» из овощей. Сразу подавать.
