Автор рецептаЖека Оливье
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Куриный бульон | 1250 мл |
| Листья лайма | 6 штук |
| Перец чили | 4 штуки |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Тертый имбирь | 20 г |
| Лемонграсс | 3 стебля |
| Соль | по вкусу |
| Растительное масло | по вкусу |
| Молотый черный перец | 20 г |
| Кинза | 30 г |
| Китайские пряности «Пять специй» | 1 чайная ложка |
| Молотый кумин (зира) | 1 чайная ложка |
| Репчатый лук | 1 головка |
| Тыква | 2 кг |
| Рис басмати | 200 г |
| Кокосовое молоко | 800 мл |
| Лайм | 3 штуки |
Инструкция приготовления
- 1
Тыкву очистить от семян и кожуры и нарезать кусочками со стороной около 2 см.
Шпаргалка
Как подготовить тыкву - 2
Поставить сковороду с высокими бортами или вок на средне-сильный огонь. В небольшой кастрюле подогреть бульон.
Инструменты
Вок - 3
Чтобы приготовить ароматную основу для супа, положить листья лайма, 3 перца чили (избавить от семян), чеснок, имбирь, лемонграсс и щепотку соли в кухонный комбайн. Срезать несколько верхних листьев с пучка кинзы и отложить в сторону, остальное добавить в кухонный комбайн и измельчить до получения однородной массы.
Шпаргалка
Как подготовить имбирь - 4
Не выключая комбайн, добавить несколько капель растительного масла, «Пять специй» и зиру.
- 5
Выложить эту смесь на разогретую сковороду, при желании можно добавить немного бульона, чтобы она разрыхлилась, и обжаривать, помешивая, в течение 2 минут, пока не появится аромат. Добавить мелко нарезанный лук и готовить на слабом огне в течение 8–10 минут.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 6
Добавить тыкву в сковороду и хорошо перемешать, затем влить бульон. Довести до кипения, затем уменьшить огонь и тушить в течение 20–25 минут, пока тыква не станет мягкой.
- 7
Добавить рис и хорошенько перемешать. Если смесь выглядит немного суховатой, можно добавить немного воды. Продолжить тушить около 8 минут, пока рис почти не сварится, затем добавить кокосовое молоко и снова довести до кипения. Тушить 2 минуты, пока не прогреется и немного не загустеет. В этот момент часть тыквы можно раздавить картофелемялкой.
- 8
Снять сковороду с огня, хорошенько перемешать, затем попробовать и тщательно приправить солью и перцем. Чтобы придать блюду немного пикантности, добавить сок лайма. Перед подачей посыпать нарезанным свежим перцем чили и оставшимися листьями кинзы.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
