Автор рецептаИван Соколов
История рецепта
С супом по жизни
Этот рецепт был найдет в книге Итальянская Кухня выпуска 2000-х годов когда еще не было сайта еда, гинзы, гастропабов и повсеместного увлечения кулинарией. Он прошел через годы, оброс новыми чертами, но оставил в себе все черты самого вкусного в мире минестроне. С тех пор много видов минестроне было попробовано в разных частях света, включая минестроне с капустой на филипиннах, больше похожее на наши щи. В чем секрет? Может в том что еще в те года была добавлена в порядке импровизации фасоль хайнц в томатном соусе? Или в песто которое добавляет массу новых вкусов? Ответ на этот вопрос мне не известен. Но у многих из нас есть супы которые проходят с нами через годы и всегда сохраняют радость от их приготовления и употребления в пищу. Для меня этот минестроне стал имено таким .
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Репчатый лук | 1 головка |
| Овощной бульон | 2 л |
| Лук-порей | 1 штука |
| Морковь | 1 штука |
| Фенхель | 1 головка |
| Стебель сельдерея | 2 штуки |
| Чеснок | 4 зубчика |
| Картофель | 4 штуки |
| Свежий тимьян | 2 столовые ложки |
| Фасоль в томатном соусе | 1 банка |
| Помидоры в собственном соку | 1 банка |
| Песто | 3 столовые ложки |
Инструкция приготовления
- 1
Нарежьте не очень мелко луковицу, белую часть лука-порея и морковь.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 2
Обжаривайте на оливковом масле на среднем огне, постоянно помешивая.
- 3
Тем временем, раздавите зубчики чеснока боковой стороной ножа и мелко нарубите.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок - 4
Сельдерей промоте, разрежьте вдоль на 3 полоски и нарежьте поперек.
- 5
Добавьте мелко нарезанный клубень фенхеля, чеснок и сельдерей и обжаривайте еще около 5 минут, постоянно помешивая.
Шпаргалка
Как подготовить стебли сельдерея - 6
Очистите катрофель и нарежьте на кубики около 0,5 см.
- 7
Добавьте его к овощам и туда же нарвите листья со стеблей тимьяна (если нет свежего тимьяна, пропустите эту стадию, сушеный лучше добавить позже).
- 8
Обжаривайте картофель около 5 минут, после чего добавьте консервированные помидоры и хорошо перемешайте, тушите еще около 5 минут на медленном огне, время от времени помешивая.
- 9
Добавьте все тушеные овощи к овощному бульону и доведите до кипения (сухой тимьян, если необходимо, нужно добавлять на этой стадии!).
- 10
После чего добавьте фасоль в томате Heinz (другую добавлять не пробывал).
- 11
Доведите до кипения и добавьте 3 столовых ложки песто. Чем лучше качество песто, тем будет вкуснее. Идеальный вариант — только что приготовленное песто, но и покупным получается очень хорошо).
- 12
Снимите с огня и закройте крышкой примерно на 1 час.
- 13
Подавайте с чесночным багетом.
