История рецепта

Врач посоветовал мне убрать из рациона картошку, макароны и рис, а также жареные блюда. Я научилась готовить альтернативные супы без зажарки и без картофеля. Традиционный ингредиент ухи - рис - заменён на булгур. Все потому, что булгур, в отличие от риса, содержит около 4,4 г клетчатки, а рис - 0 г.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность304.1 ккал

Белки21.2 г

Жиры5.1 г

Углеводы37.2 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

3 порции

Булгур	160 г
Горбуша	200 г
Оливковое масло extra virgin	по вкусу
Морковь	1 штука
Лук	1 штука
Баклажаны	по вкусу
Укроп	по вкусу
Петрушка	по вкусу
Черный перец горошком	по вкусу
Соль	по вкусу
Приправы	по вкусу

Инструкция приготовления

Готовить:25 минут

1
Нарезать морковь кубиками, лук — кубиками, баклажан — четвертинками. Баклажан использовать по желанию. Рыбу нарезать кубиками.
Инструменты
Нож шефский
2
Вскипятить в кастрюле воду и выложить рыбу. Добавить перец, соль. Добавить любимую приправу. Дождаться закипания воды в кастрюле и слить бульон, чтобы убрать остатки глазури с замороженной рыбы. Вскипятить воду в чайнике. Залить в кастрюлю кипяток из чайника. Дождаться закипания, если появится пена, убрать пену. Засыпать булгур. Минуты через 2–3 засыпать нарезанные овощи. Посолить по вкусу. Суп варится на протяжении 15 минут, пока не приготовится булгур. В конце добавить нарезанную зелень.
Шпаргалка
Таймеры варочных поверхностей
3
По завершении варки разлить суп по тарелкам и добавить растительное масло.

Совет по рецепту

Кабачок можно не использовать. По желанию можно добавить другие овощи, включая картофель или сладкий перец. Также можно взять любую красную рыбу вместо горбуши. Здесь использовалось порционное филе горбуши (2 штуки — это 200 грамм), нарезанное кубиками, булгур в пакетиках по 80 грамм. Вместо оливкового масла можно использовать подсолнечное или облепиховое, облепиховое обладает приятным сладковатым вкусом.