Автор рецептаЕда
Рецептом с нами поделился Робертас Лукянскис, шеф-повар ресторана Vilnis (Петербург). «В Литве в каждой семье готовят холодный борщ — шальтибарщай. Это классический рецепт, но я не могу сказать, откуда он появился, — просто ем его с малых лет. Шальтибарщай начинают готовить, как только появляется молодой зеленый лук и укроп. В Литве продается специальный кефир для шальтибарщая, в нем уже есть лук и укроп, и даже холодный борщ на упаковке нарисован. То есть ты просто берешь упаковку, нарезаешь свеклу и огурцы, заливаешь их кефиром, и все — суп готов. Очень удобно для ленивых! В шальтибарщай добавляют молоко, потому что кефир сам по себе очень густой. Некоторые еще добавляют сметану, чтобы стало совсем сытно. Мы в ресторане кладем яйцо сверху, чтобы было красиво, но дома я рекомендую яйцо нарезать и перемешать вместе с овощами в тарелке».
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Сладкая свекла (отварная, нарезанная соломкой) «Белая дача» | 500 г |
| Огурцы | 300 г |
| Укроп | 50 г |
| Зеленый лук | 50 г |
| Кефир | 1 л |
| Молоко | 300 мл |
| Куриное яйцо | 2 штуки |
| Картофель | 250 г |
| Уксус 9%-ный | 10 мл |
| Сахар | 20 г |
| Соль | 10 г |
Инструкция приготовления
- 1
В кефир добавить молоко, соль, сахар и уксус.
- 2
Картошку очистить и отварить, после этого ее можно пожарить, если больше нравится жареная картошка.
Инструменты
Нож картофельный - 3
Яйцо сварить вкрутую и нарезать мелко. Нарезать соломкой свеклу и огурцы, порубить лук и укроп. Все перемешать в тарелке и залить кефиром.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 4
В отдельную тарелку выложить картошку, посыпать укропом и подать вместе с шальтибарщаем.
