Автор рецептаАлексей Зимин
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Яблочный сок | 240 мл |
| Желатин | 2 чайные ложки |
| Чеснок | 1 зубчик |
| Соль | ½ чайных ложек |
| Помидоры | 500 г |
| Красный сладкий перец | ½ штук |
| Сладкий лук | 1 головка |
| Хересный уксус | 2 столовые ложки |
| Граппа | 1 столовая ложка |
| Огурцы | 1 штука |
| Сахар | ¼ чайных ложек |
| Оливковое масло | 2 столовые ложки |
| Бальзамический соус | 1 ½ столовых ложек |
| Свежая мята | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
В сотейнике довести до кипения осветленный яблочный сок. Снять с огня и размешать в нем до полного растворения чайную ложку желатина. Перелить смесь в форму диаметром 20 см и поставить в холодильник на два часа.
Инструменты
Сотейник - 2
Растереть в ступке чеснок с солью. Помидоры разрезать пополам и вытащить из них жесткие сердцевины. Перец очистить от семян и прожилок и крупно нарезать. Так же нарезать лук и очищенный от шкурки огурец. Сложить все эти овощи в блендер, добавить уксус и граппу и довести смесь до максимальной однородности. В процессе влить в блендер оливковое масло и размоченный в воде желатин. Протереть пюре через мелкое сито, разминая твердые куски. Что не разомнется — выкинуть.
Шпаргалка
Как обработать сладкий перец - 3
Остудить гаспачо. Примерно через час влить его в мороженицу и превратить в шербет. Затем положить в вакуумный контейнер и поставить в холодильник затвердевать.
Инструменты
Мороженица - 4
Порезать желе на кубики и распределить по четырем блюдам. Сбрызнуть бальзамическим соусом, а сверху выложить по шарику шербета.
