Автор рецептаЖека Оливье
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Баранья лопатка | 1 кг |
| Лук-порей | 1 штука |
| Репчатый лук | 2 головки |
| Морковь | 2 штуки |
| Стебель сельдерея | 2 штуки |
| Оливковое масло | 30 мл |
| Бараний бульон | 3 л |
| Брюква | 1 штука |
| Картофель | 1 штука |
| Перловая крупа | 80 г |
| Петрушка | 15 г |
| Белый хлеб | 300 г |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Разогреть духовку до 170 градусов (газ 3).
Инструменты
Термометр для духовки - 2
Натереть лопатку со всех сторон солью и перцем, выложить на противень для запекания, накрыть фольгой и запекать в течение 3 часов. Снять все мясо с кости, оставив кость на потом.
Инструменты
Мельница электрическая - 3
Крупно нарезать лук-порей, мелко нарезать репчатый лук, затем крупно нарезать морковь и сельдерей.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 4
Положить лук-порей, сельдерей, репчатый лук и морковь в большую кастрюлю с маслом и готовить на слабом огне в течение 20 минут или до мягкости и сладости, регулярно помешивая.
Шпаргалка
Таймеры варочных поверхностей - 5
Влить бульон и добавить оставшуюся баранью косточку. Довести до кипения, затем тушить на медленном огне в течение 20 минут. А пока очистить и крупно нарезать брюкву и картофель.
- 6
Добавить в кастрюлю перловую крупу, затем брюкву и картофель, тушить на слабом огне еще 50 минут или до готовности перловки.
- 7
Снять кастрюлю с огня и пробить бульон довольно сильно, чтобы часть картофеля растворилась и суп стал однородным, затем добавить печеную баранину, дать прогреться. Попробовать и приправить по вкусу солью и перцем.
Инструменты
Блендер - 8
Нарезать листья петрушки и добавить в суп. Подавать с ломтиками хрустящего хлеба для макания.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
