Автор рецептаСаша Семенова
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Горох | 2 стакана |
| Свиные копченые ребра | 100 г |
| Копченая колбаса | 50 г |
| Лавровый лист | 1 штука |
| Свинина | 100 г |
| Морковь | 1 штука |
| Лук | 1 штука |
| Соль | по вкусу |
| Картофель | 1 штука |
| Томатная паста | 1 чайная ложка |
| Черный перец горошком | 5 штук |
Инструкция приготовления
- 1
Я беру колотый желтый горох, его промыть, замочить на ночь (минимум на 4 часа), замочить в пропорции 1:2. Если варить в скороварке - замачивать горох не надо. Так же можно сухой горох промыть, и предварительно отварить его примерно 1-1,5 час, пропорции сохраняем, воду постоянно доливаем, чтобы было два пальца выше уровня гороха.
- 2
Ставим варить кусок мяса с костью, свинину или говядину. Доводим до кипения, как появилась пенка - снимаем. Я сливаю первый бульон, мою кусок мяса и кастрюлю, заливаю чистой водой. Кладем к промытому мясу копченые ребра, нарезанную соломкой колбаску, засыпаем горох, кладем туда одну целую морковку и лист лаврушки, ставим варить. На большом огне доводим до кипения, потом ставим на самый маленький огонь. Пенку снимаем (она все равно будет от гороха и ребер).
- 3
Периодически шевелим горох, так как он имеет свойство пригорать. Варим без крышки. Горох вбирает много воды, если жидкость уходит — доливаем кипяток.
- 4
Примерно через 1,5 часа режем мелко одну картофелину, добавляем в суп.
- 5
Режем мелко лук, достаем из супа морковку, тоже режем мелко, вместе с луком обжариваем на сковороде в растительном масле до золотистого цвета, добавляем ложку томатной пасты, перемешиваем, обжариваем слегка. Горох к тому времени уже хорошо разварился и если в супе много воды — то добавляем примерно один половник из супа воды в пережарку, если воды мало в супе - доливаем в пережарку кипяток и тушим чуть-чуть до мягкости.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 6
Спустя примерно 2 часа проверяем мясо, если легко отделяется от кости — достаем и убираем мосол, мясо режем, ребра сами разварятся. Перекладываем пережарку в суп.
- 7
Все вместе варим еще минут 10-20, добавив перец горошком.
- 8
Пробуем, при необходимости солим. Приятного аппетита!
