Автор рецептаЕда
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность945.1 ккал
Белки68.2 г
Жиры39.9 г
Углеводы79.8 г
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
10 порций
| Жирная говядина | 3 кг |
| Вода | 6 л |
| Пастернак | 1 штука |
| Перец чили | 1 штука |
| Душистый перец горошком | по вкусу |
| Гвоздика | 2 штуки |
| Соль | по вкусу |
| Пшеничная мука | 1 кг |
| Куриное яйцо | 2 штуки |
| Молотый белый перец | по вкусу |
| Картофель | 100 г |
| Петрушка | по вкусу |
| Чеснок | 50 г |
Этот рецепт в статьях
Инструкция приготовления
Готовить:3 часа
1Корень пастернака опалить на горелке или обжарить на сухой сковороде, для насыщенного аромата. Собрать так называемый букет гарни из пастернака, душистого перца, гвоздики и острого перца. Добавить его к говядине, залить водой и сварить бульон. Бульон должен увариться вдвое.
Шпаргалка
Как подготовить букет гарни
2Для галушек смешать муку, яйца, соль, белый перец и 100–200 мл воды в однородную массу. Слепить галушки и отварить до готовности в половине бульона. Чем тоньше галушка – тем лучше.
3Для соуса берблан отварить картофель и сделать пюре. Затем смешать картофель со 100 мл бульона, рубленной зеленью петрушки и чесноком. Подавать все отдельно – бульон, галушки и соус.
Шпаргалка
Как приготовить соус берблан
