Автор рецептаАлексей Зимин
Обычно в этот греческий суп добавляют больше субпродуктов — кишки, сердца, печень, у нас же получилась облегченная версия.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Баранина | 1 кг |
| Бараньи почки | 300 г |
| Куриное яйцо | 2 штуки |
| Репчатый лук | 2 головки |
| Зеленый лук | 1 пучок |
| Укроп | 2 пучка |
| Оливковое масло | 50 мл |
| Перец чили | 1 штука |
| Лимон | 1 штука |
| Соль | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Сначала приготовить бульон: для этого две луковицы очистить, разрезать пополам; мясо нарезать крупными кусками. Все сложить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на сильный огонь, довести до кипения. Чуть уменьшить огонь, посолить и варить в течение получаса, периодически снимая пену.
Шпаргалка
Как сварить овощной бульон - 2
Почки промыть, мелко нарезать. Перец очистить от семян, тоже измельчить, зелень мелко нарубить. В сотейнике обжарить почки вместе с перцем и луком в течение трех минут, отставить в сторону.
Шпаргалка
Как подготовить острый перец - 3
Из готового бульона достать мясо. Бульон процедить, мясо некрупно нарезать, добавить его к почкам. Всыпать половину нарезанного укропа и обжаривать в течение двух минут. Всю массу переложить в бульон, довести до кипения и варить десять минут.
- 4
Из лимона выжать сок, взбить его с двумя яйцами, размешать в небольшом количестве бульона и добавить всю смесь в суп.
- 5
Сразу же подавать, украсив оставшимся укропом.
