Автор рецептаОльга Худина
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Сушеные белые грибы | 30 г |
| Сушеные сморчки | 30 г |
| Сливочное масло | 4 столовые ложки |
| Репчатый лук | 1 головка |
| Чеснок | 3 зубчика |
| Свежие грибы | 700 г |
| Мадера | ¼ стаканов |
| Пшеничная мука | 2 столовые ложки |
| Рубленая петрушка | 1 столовая ложка |
| Сливки 40%-ные | ½ стаканов |
| Крупная соль | по вкусу |
| Свежемолотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
В миску сложите сухие грибы и залейте 6 стаканами кипятка. Оставьте до мягкости на 15 минут. Извлеките ложкой с дырками и мелко нарежьте. Воду из-под грибов процедите через сито.
Инструменты
Сито шинуа - 2
Растопите сливочное масло в большом сотейнике на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук и измельченный чеснок. Обжарьте 5 минут до мягкости. Затем добавьте мелко нарезанные свежие грибы и сухие и обжарьте, помешивая, пока основная жидкость не выпарится. Влейте Мадеру и дайте выпарится примерно 2 минуты. Затем посыпьте мукой и хорошо перемешайте.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 3
Влейте воду из-под грибов и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите примерно 30 минут.
- 4
Извлеките 1 стакан грибов ложкой с дырками и переложите в миску. Смешайте с петрушкой. Накройте фольгой и сохраняйте теплыми.
Шпаргалка
Как нарезать зелень - 5
Оставшийся суп измельчите в блендере до состояния пюре, затем верните в кастрюлю. Вмешайте сливки, посолите и поперчите.
- 6
Подавайте, выложив в каждую тарелку немного грибов с петрушкой.
