Автор рецептаПолина
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Говяжий язык | 40 г |
| Говяжье сердце | 45 г |
| Говяжьи почки | 45 г |
| Вымя | 35 г |
| Мясные кости | 125 г |
| Репчатый лук | 45 г |
| Соленые огурцы | 30 г |
| Каперсы | 10 г |
| Маслины | 10 г |
| Сливочное масло | 10 г |
| Томатное пюре | 20 г |
| Сметана | 25 г |
| Лимон | 1 штука |
| Зелень | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Лавровый лист | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Все субпродукты как следует промойте, удалите пленки и все лишнее, поместите в кастрюлю, залейте водой, поставьте на огонь и доведите до кипения. Все время снимая пену, варите субпродукты на среднем огне до готовности. За несколько минут до готовности посолите бульон. Из готового бульона извлеките субпродукты, бульон процедите и залейте обратно в кастрюлю. Готовые субпродукты остудите и нарежьте небольшими кусочками.
- 2
Лук очистите от шелухи, мелко нашинкуйте. Растопите в сковороде сливочное масло и в течение 5 минут обжаривайте лук, постоянно помешивая. Затем влейте на сковороду томатную пасту и тушите лук еще 5–8 минут.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 3
Соленые огурцы очистите от кожуры, разрежьте вдоль, удалите семена, настрогайте соломкой.
- 4
Кастрюлю с бульоном из субпродуктов поместите на огонь и доведите до кипения. Поместите в кастрюлю лук, огурцы, каперсы, порезанные субпродукты и специи. Варите солянку в течение 5–10 минут. За пару минут до готовности посолите, если необходимо, и добавьте сметану.
- 5
Перед подачей на стол положите в каждую тарелку ломтик лимона, маслины без косточек, разлейте солянку и посыпьте сверху мелко нарезанной зеленью.
Шпаргалка
Как подготовить оливки
