Автор рецептаЯ Г
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Вареная колбаса | 100 г |
| Сервелат | 100 г |
| Картофель | 6 штук |
| Лук | 2 штуки |
| Морковь | 1 штука |
| Стебель сельдерея | 3 штуки |
| Молотый сушеный чеснок | 1 чайная ложка |
| Томатная паста | 50 г |
| Каперсы | 20 г |
| Маслины без косточек | 70 г |
| Укроп | 4 столовые ложки |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Лавровый лист | 2 штуки |
| Маринованные огурцы | 5 штук |
| Куриные кости | 300 г |
| Куриное филе | 100 г |
Инструкция приготовления
- 1
В кастрюлю с 3 литрами холодной воды укладываем куриную грудку и кости (под костями я подразумеваю основу куриной грудки, часть мяса пускаем на другое блюдо, а кожу и кости можно пустить на суп.) Доводим до кипения, снимаем пену, уменьшаем огонь и варим 2 часа, причем через час варки надо положить в кастрюлю целую очищенную луковицу.
Шпаргалка
Как подготовить куриное филе - 2
Пока бульон варится, займемся приготовлением мирпуа. Оставшуюся луковицу очистить и порезать кубиками. Стебель сельдерея очистить и порезать кубиками. Морковь очистить, натереть на терке. Чеснок очистить измельчить или подавить.
Шпаргалка
Как приготовить куриный бульон - 3
В сковороде разогреть растительное масло и первым добавить чеснок, жарит 2–3 минуты на среденем огне, пока чеснок не приобретет золотистый оттенок. Затем добавить лук, довести до золотистого оттенка, затем добавить сельдерей и жарить еще минуты 3–4. Затем добавить морковь и продолжать жарить минут 5. Затем снять с огня отставить в сторону.
- 4
Спустя 2 часа, вытаскиваем мясо из кастрюли (разрываем его руками на волокна и отставляем в сторону). Лук, кости выкидываем, бульон процеживаем и снова ставим на плиту. Солим.
- 5
Чистим картофель, режем его на кубики и добавляем в бульон, доводим до кипения, убавляем огонь и варим до готовности картофеля.
- 6
Затем в бульон добавляем мирпуа.
Шпаргалка
Как подготовить мирпуа - 7
Вареную колбасу и сервелат режем на тонкие полоски (или кубики, кому как нравится) и обжариваем до легкой корочки. Сливаем лишний жир, добавляем в бульон. Туда же добавляем вареное куриное филе.
- 8
Добавляем томатную пасту, мешаем. Добавляем лавровый лист.
- 9
Маринованные огурцы рубим на кубики и добавляем в суп.
- 10
Добавляем каперсы. Открываем оливки и добавляем их в суп, и так же вливаем сок из-под оливок. Доводим до кипения и снимаем с огня. Добавляем сушеный чеснок и черный молотый перец. Даем настояться 30 минут.
- 11
Добавляем рубленный укроп.
- 12
Если суп кажется вам кисловатым, можете «выровнять» вкус столовой ложкой сахара.
- 13
Подавать с лимоном и сметаной.
