Автор рецептаЕда
Спас — кисломолочный зерновой суп с зеленью. В народе ходит поговорка «Армянский суп спас немало людей от похмелья спас». И действительно, классический рецепт армянского супа идеален для тяжелого утра: мацун, мука, пшеница, яйцо и зелень быстро поднимут на ноги и приведут в чувства. Есть его можно как холодным, так и горячим. Спас можно приготовить и более жидким, но нам нравится, когда он густой как каша.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Свежая кинза (кориандр) | 30 г |
| Мацони | 600 мл |
| Круглозерная пшеница (дзавар) | 480 г |
| Сливочное масло | 20 г |
| Пшеничная мука | 60 г |
| Репчатый лук | 60 г |
| Куриное яйцо | 1 штука |
| Сметана | 120 г |
| Вода | 360 мл |
Инструкция приготовления
1Подготовить необходимые ингредиенты.
Инструменты
Сеялка для муки
2Взбить мацун.
3Добавить муку и яйцо.
Шпаргалка
Как проверить качество яиц
4Хорошо размешать, добавить воду и поставить на медленный огонь. Мешать постоянно деревянной ложкой или лопаткой. До кипения доводить нельзя, иначе все свернется.
5Дзавар слегка отварить отдельно, затем добавить его к мацуну и довести до готовности.
6Обжарить на сливочном масле лук до мягкости, добавить его в суп и размешать.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук
7Нарубить мелко кинзу.
8Посолить.
9Добавить мелко рубленную зелень кинзы и сметану. Чем больше кинзы, тем лучше.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
10Подать.
