Автор рецептаОльга Худина
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Куриные кости | 1 кг |
| Репчатый лук | 2 головки |
| Лавровый лист | 1 штука |
| Петрушка | 4 стебля |
| Орегано | 2 стебля |
| Коричневая чечевица | 280 г |
| Мангольд | 850 г |
| Оливковое масло | 3 столовые ложки |
| Чеснок | 4 зубчика |
| Листья кинзы (кориандра) | 25 г |
| Лимон | 1 штука |
| Лимонный сок | 4 столовые ложки |
Инструкция приготовления
- 1
Для бульона положите куриные кости в кастрюлю и добавьте 1 нарезанную головку лука, лавровый лист6 петрушку и орегано, залейте 3 литрами воды и доведите до кипения. Снимите с поверхности пену. Уменьшите огонь и варите 2 часа. Процедите бульон. Оставьте остывать на ночь.
Шпаргалка
Как приготовить куриный бульон - 2
Снимите лишний жир с поверхности бульона. В большую кастрюлю положите чечевицу, добавьте бульон и 1 литр воды. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите, накрыв крышкой, 1 час.
- 3
Тем временем, срежьте стебли с мангольда и порежьте листья. Разогрейте оливковое масло в кастрюле на среднем огне и обжарьте мелко нарезанный лук в течении 3 минут, добавьте измельченный чеснок и готовьте еще 1 минуту. Добавьте мангольд и томите, перемешивая, 2-3 минуты. Переложите массу к чечевице, добавьте нарезанный кориандр, лимонный сок и специи и варите, накрыв крышкой, 15-20 минут. Подавайте с дольками лимона.
Инструменты
Сушка-центрифуга
