Автор рецептаОльга Худина
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Оливковое масло extra virgin | по вкусу |
| Лук-шалот | 1 штука |
| Цветная капуста | 1 головка |
| Крупная соль | по вкусу |
| Овощной бульон | 6 стаканов |
| Свежемолотый черный перец | по вкусу |
| Бриошь | ¼ штук |
| Листья петрушки | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Порежьте крупную головку капусты небольшими кусочками, чтобы получилось примерно 7–8 стаканов.
- 2
В большой сковороде разогрейте 3 столовые ложки оливкового масла на сильном огне. Добавьте капусту и тонко нарезанный шалот и готовьте, помешивая до золотистого цвета и мягкости 10–12 минут.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 3
Порциями измельчите капусту в блендере до состояния пюре, долив горячий бульон до нужной консистенции супа. Процедите через сито и перелейте в чистую кастрюлю. Доведите до кипения на среднем огне, посолите и поперчите. Хорошо разогрейте.
Инструменты
Блендер - 4
Налейте оливковое масло в сковороду, чтобы оно покрывало дно слоем примерно 0,5 см. Разогрейте на среднем огне и добавьте нарезанную кубиками бриошь — 1 стакан, и поджарьте до золотистого цвета. Переложите сухари на бумажное полотенце, посолите и поперчите. В этом же масле обжарьте листья петрушки до хрустящего состояния. Так же переложите на бумажное полотенце и просушите от лишнего масла.
Шпаргалка
Как нарезать зелень - 5
Разлейте суп по тарелкам и посыпьте сухариками и хрустящей петрушкой.
