Автор рецептаЕда
Рецепт взят из книги «Просто кухня с Александром Бельковичем».
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Баклажаны | 2 штуки |
| Желтый сладкий перец | 1 штука |
| Корень сельдерея | 100 г |
| Индейка | 800 г |
| Лук-порей | 100 г |
| Помидоры | 2 штуки |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Растительное масло | 60 мл |
| Пшеничная мука | 100 г |
| Хмели-сунели | 3 г |
| Петрушка | 10 г |
| Молотая паприка | 5 г |
| Вода | 3 л |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Баклажаны нарезать крупными кубиками.
Инструменты
Нож шефский - 2
Болгарский перец и очищенный корень сельдерея нарезать мелкими кубиками.
Шпаргалка
Как обработать сладкий перец - 3
Мясо индейки отделить от кости. Кости подпечь в большой кастрюле без добавления масла. Когда кости начнут шкварчать, залить их 3–3,5 л воды. Затем закинуть индейку. Варить бульон 1 час.
- 4
Лук-порей нарезать колечками, помидоры — мелкими кубиками. Один зубчик чеснока нарезать дольками.
Шпаргалка
Как подготовить помидоры - 5
Баклажаны обвалять в муке, а затем пассеровать в другой кастрюле на разогретом растительном масле. Добавить корень сельдерея и болгарский перец.
- 6
Бульон процедить через мелкое сито, влить в овощи. Поставить на огонь.
- 7
Мясо выложить отдельно и дать ему немного остыть.
- 8
Как только суп закипит, добавить нарезанные зубчик чеснока и лук-порей. Приправить хмели-сунели и красной паприкой.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок - 9
Мясо индейки крупно нарезать и добавить в суп. Довести до кипения, не накрывая крышкой. Когда закипит, убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и варить 25–30 минут. За несколько минут до конца приготовления положить помидоры. Посолить и поперчить.
Инструменты
Нож шефский - 10
Снять с плиты, добавить рубленую зелень и выдавить 2 зубчика чеснока. Накрыть крышкой и дать настояться минимум 5 минут.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
