Автор рецептаАнастасия Белоконь
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Топленое масло | 100 г |
| Репчатый лук | 1 головка |
| Морковь | 1 штука |
| Пшеничная мука | ¼ стаканов |
| Овощной бульон | 2 стакана |
| Капуста брокколи | 1 головка |
| Молотый мускатный орех | ⅛ чайных ложек |
| Твердый сыр | 220 г |
| Соль | по вкусу |
| Молоко | 1 стакан |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Сливки | 1 стакан |
Инструкция приготовления
- 1
Сыр натрите.
- 2
Вымойте брокколи, высушите и разделите на небольшие соцветия.
- 3
Забросьте брокколи в кастрюлю с подсоленной кипящей водой и оставьте повариться на 3 минуты.
- 4
Немедля переложите соцветия из кипящей воды в миску со льдом или холодной водой.
- 5
Вымойте, очистите и нарежьте морковь.
- 6
Подтушите лук и морковь на сливочном масле (1–2 столовых ложки). Посолите и поперчите. Лук должен позолотиться. Не передержите, овощи должны сохранить форму.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 7
В кастрюле растопите 60 грамм масла. Добавьте 1/4 стакана муки. Помешивая, держите около 3–4 минут. Влейте смесь молока и сливок, затем — бульон. Добавьте мускатный орех и под крышкой готовьте около 20 минут, после бросьте лук, морковь и брокколи и варите 30 минут.
- 8
Через 25–30 минут снимите крышку и толкушкой для пюре разомните овощи.
- 9
Добавьте половину натертого сыра. Перемешайте, чтобы сыр успел расплавиться.
- 10
При подаче сверху можно присыпать сыром.
