Энергетическая ценность на порцию

Калорийность416.7 ккал

Белки12.8 г

Жиры30.2 г

Углеводы24.1 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

6 порций

Красный сладкий перец	5 штук
Помидоры	300 г
Корень сельдерея	300 г
Репчатый лук	200 г
Морковь	150 г
Чеснок	1 головка
Сушеный тимьян	1 чайная ложка
Орегано	1 чайная ложка
Сливки 33%-ные	200 мл
Бульон	500 мл
Оливковое масло	30 мл
Растительное масло	30 мл
Паприка	1 столовая ложка
Копченая паприка	1 чайная ложка
Белый винный уксус	1 столовая ложка
Сыр фета	200 г
Петрушка	10 г
Соль	по вкусу
Молотый черный перец	по вкусу

Инструкция приготовления

Готовить:1 час

1
Подготовить все ингредиенты. Разогреть духовку до 200 градусов.
Инструменты
Термометр для духовки
2
Лук очистить и нарезать крупными кусками, морковь нарезать кольцами толщиной около 5 мм, корень сельдерея нарезать кубиками со стороной около 1 см.
Инструменты
Нож шефский
3
У головки чеснока срезать верхушку, не очищая. Обернуть его фольгой, полив оливковым маслом.
Инструменты
Фольга
4
На противень выложить все нарезанные овощи, перцы и помидоры целиком.
Инструменты
Противень
5
Сбрызнуть овощи растительным маслом, добавить веточки тимьяна и посыпать орегано, положить чеснок в фольге. Отправить противень в духовку на 40 минут.
Шпаргалка
Увеличенный объем духовки
6
Готовые перцы переложить с противня в любую подходящую миску, накрыть крышкой и оставить на 5–10 минут. Снять с помидоров кожицу, а с перцев снять кожицу и удалить семена.
7
Переложить перцы и помидоры в кастрюлю, добавить к ним все овощи из противня. Из чеснока выдавить мякоть в кастрюлю к овощам.
Инструменты
Кастрюля
8
Пробить овощи блендером до однородной консистенции, разбавить пюре бульоном до необходимой густоты. Довести суп до кипения, приправить его уксусом, двумя видами паприки, солью и перцем.
Инструменты
Блендер погружной
9
В конце добавить в суп сливки, ещё раз довести до кипения, ещё посолить (если нужно) и снять с огня. Дать супу постоять 10–15 минут, чтобы вкусы раскрылись.
10
Мелко нарезать листья петрушки, покрошить фету руками.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
11
Подавать суп из печёных овощей, украсив его фетой, петрушкой и каплями оливкового масла.